Фото: istockphoto.com Автор: Эля Крылова Ранние сорта яблок уже поспевают, а это значит, что самое время знакомиться с рецептами яблочного варенья на зиму.
Как приготовить «райское» варенье-конфитюр с сохранением формы долек и насыщенным карамельным вкусом, корреспонденту REGIONS рассказала домохозяйка из Дзержинского Марина. Этот рецепт удивляет простотой: всего 15 минут активного приготовления, а результат — нежные прозрачные яблочные дольки в густом сиропе.
Ингредиенты (на 0,5 л):
- 500 г яблок (лучше твердых сортов — Антоновка, Гренни Смит);
- 200 г сахара;
- 50 мл воды;
- 1 ст. л. лимонного сока (или 1/3 ч. л. лимонной кислоты);
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
- 1 звездочка бадьяна (для аромата).
Пошаговый рецепт
1. Подготовка яблок:
- промыть плоды, очистить от кожуры (можно оставить для цвета);
- нарезать крупными дольками (1,5–2 см), удаляя сердцевину;
- сбрызнуть лимонным соком — это сохранит цвет и форму.
2. Приготовление карамели:
- в сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения на среднем огне;
- как только сахар растворится, добавить бадьян и варить 3–4 минуты до легкого золотистого оттенка;
3. Варка конфитюра:
- осторожно выложить яблоки в карамель, перемешать;
- убавить огонь до минимума, тушить 7–10 минут, пока дольки не станут полупрозрачными;
- в конце добавить ваниль, аккуратно перемешать и снять с огня.
4. Финальный штрих:
- горячий конфитюр разложить по стерильным банкам, закрыть крышками;
- перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем до остывания.
Хранить до шести месяцев в прохладном месте.